Episode 11 : Le pudding a l’ancienne
Un peu de pain rassis, un peu de lait et des fruits secs, voici une recette économique et goûteuse. … Lire plus…Episode 11 : Le pudding a l’ancienne
Derniers épisodes
Episode 10 : Les Plantes Sauvages
En plus de la cuisine, une de mes passions, c’est la Nature sous toutes ses formes, alors quand j’ai appris que l’ASBL Cuisine Sauvage proposait une formation sur la cuisine des plantes Sauvages, je n’ai pas hésité longtemps à m’y inscrire.
Pour parler de ces activités et plus généralement de l’intérêt des plantes sauvages pour le cuisinier amateur ou professionnel, j’invite dans vos oreilles, Lionel Raway, naturaliste, traiteur et surtout fondateur de l’ASBL Cuisine Sauvage.
Bonne écoute. … Lire plus…Episode 10 : Les Plantes Sauvages
Bande annonce
Comme votre émulsion préférée fait son apparition sur Spotify, voici une petite bande annonce.
Episode 9 : Croute aux fraises a la creme d’amandes
La région de Namur est connue pour sa production de Fraises (surtout le village de Wépion, situé en bord de Meuse). Floreffe n’est pas en reste puisque nous avons la chance d’avoir un producteur au bout de la rue. J’ai saisi l’occasion pour faire une belle promenade jusque là et vous faire une délicieuse croûte aux fraises à la crème d’amandes. … Lire plus…Episode 9 : Croute aux fraises a la creme d’amandes
Episode 8 : Gigot en croûte d’herbes sauvages et duo de couleurs
Pâques est arrivé et nous avions envie de manger de l’agneau de l’élevage du quartier. Comme le temps s’y prête, j’ai profité du beau soleil et j’ai été cueillir des herbes sauvages.
Couleurs, saveurs, textures, voici une recette 100% originale, festive et goûteuse.
Bon appétit. … Lire plus…Episode 8 : Gigot en croûte d’herbes sauvages et duo de couleurs
Episode 7 : Ragù alla bolognese
S’il y a une recette qui est typique de la cuisine italienne, c’est bien celle de la “sauce bolognaise”. Pourtant, presque chaque région du pays a sa variante du “Ragù”. Qui parfois est très éloignée de la recette internationalement connue. Voici la mienne. … Lire plus…Episode 7 : Ragù alla bolognese
Episode 6 : Saumon en croute d’herbes et gratin provençal
Les cours de cuisine sont suspendus, mais l’apprentissage continue. Aussi, nos professeures nous envoient-elles des devoirs à réaliser à la maison. Cette semaine, une recette pas très technique mais qui donne un résultat gastronomique. Du saumon, des her… … Lire plus…Episode 6 : Saumon en croute d’herbes et gratin provençal
Episode 5 : le critique gastronomique
Pour cette première “émulsion stable”, où je rencontre un spécialiste dans un domaine culinaire particulier, j’accueille Jacques Lemoine, journaliste, critique gastronomique et membre de la rédaction du Guide du Routard. Avec lui, je me pose la question du rôle du critique gastronomique et des guides culinaires.
Il nous livre ses ressentis et expériences dans ce métier si particulier. Une rencontre à mettre entre toutes les oreilles ! … Lire plus…Episode 5 : le critique gastronomique
Episode 4 : L’orange givrée
Puisqu’il faut plutôt beau et chaud, je vous ai préparé un dessert glacé qui fera merveille pour les fins de barbecues à venir : des oranges givrées. Simple, frais, et délicieux, c’est tout ce qu’on aime chez C’est du tout cuit ! … Lire plus…Episode 4 : L’orange givrée
Episode 3 : boulettes sauce tomates + Frites maison
Dans toute fancy-fair, brochante, ou souper de club de football qui se respecte, il y a deux institutions : la soirée DJ ou tout le monde dance sur la chenille et la macarena ET la boulette sauce tomates frites.
Une recette indémodable et qui fera toujours mouche (de tomate bien sûr…). … Lire plus…Episode 3 : boulettes sauce tomates + Frites maison