Les formules

Brasserie

Vous n’y connaissez rien en cuisine et aimeriez en savoir un peu plus, ou alors vous pensez ne pas avoir le matériel ni la cuisine adaptée ? Détrompez-vous, avec trois fois rien, il est déjà possible de faire de bons petits plats. Dans ce menu les repas sont des grands classiques qui permettent d’aborder quelques notions de base de la cuisine.

Exemple de repas :
Boulettes sauce tomate, frites maison – Mousse au chocolat

Repas du dimanche

Le dimanche midi, on met les petits plats dans les grands. On sort les beaux verres et les belles assiettes et on se fait plaisir.
Un menu un peu plus technique que le précédent mais toujours accessible à tous.

Exemple de repas :
Entrecôte grillée, salade verte, frites maison, sauce aux poivres –  Glace vanille et fruits de saison, chantilly.

Cuisine de Grand-mère

Des plats mijotés au coin du feu, des herbes et des légumes du jardin, sans oublier la touche secrète de mamy. Côté dessert, les pâtisseries et les crèmes sont en vedettes.
La cuisine de Grand-mère n’est pas souvent diététique mais elle fait toujours plaisir ! Retrouvez les secrets d’antan.

Exemple de repas :
Bouilli de bœuf aux légumes de saison, Tarte aux poires et chocolat

Légumes à tous les étages

Consommer des légumes est la clé pour rester en bonne santé mais aussi pour diminuer notre impact sur notre environnement.
Au niveau culinaire, les végétaux nous offrent une panoplie de saveurs et de goûts qui vous étonneront à coup sûr. Cassons cette image du « mangeur de salade » et partons à la découverte de la cuisine végétale.

Exemple de repas :
Mille-feuille de légumes grillés – Tajine de légumes aux abricots – Sorbet au fruits.

Viandosaure

Vous êtes amateur de bonne viande ? Ce menu est fait pour vous. Vous découvrirez comment réussir un steak saignant, comment bien rôtir son poulet ou comment cuire un magret de canard.
Cuisson basse température, grillades, pochages, tout y passe !

Exemple de repas :
Tartare de bœuf à la japonaise – Gigot d’agneau basse température, sauce safranée, purée aux brocolis – Bavarois au fruits.

Autour du monde

La cuisine d’un pays est le reflet de sa culture. De nouveaux horizons s’offrent à vous à travers vos assiettes. Découvrez des saveurs insoupçonnées et des produits inconnus.
Ce menu vous fera voyager aux quatre coins du globe sans quitter votre table.

Exemple de repas :
Gravlax de saumon à la nordique – Filet de porc laqué aux agrumes, légumes au wok et riz cantonnais – Pannacotta aux fruits rouges

Comme un chef

Vous êtes un fan des émissions culinaires, suivez l’actualité des guides gastronomiques et n’hésitez jamais à tester de nouvelles saveurs ? Ce menu est fait pour vous !
Technique de découpe, cuissons et dressage, tout y passe pour que vous cuisiniez des plats dignes des plus grandes maisons gastronomiques.

Exemple de repas : 
La betterave en 3 façons – Œuf parfait, truffe du Ventoux – Escalope de veau grillée, sauce à la griotte et purée de patates douces – Mandarine en trompe l’œil

Saveurs incongrues

Au croisement entre neurobiologie et gastronomie de pointe, le foodpairing étudie l’impact que les aliments ont sur notre cerveau et la perception de ceux ci dans notre bouche. Il permet de faire des recettes en alliant des ingrédients qui a priori ne vont pas ensemble mais qui au final créent un mets délicieux.

Exemple de repas :
Sorbet de betterave, tartare de St jacques et œufs de poissons – Croque Hawaï déstructuré – Côte d’agneau grillée, riz sauvage à la goyave et au miel de lavande – Glace à l’ail noir et salade de fraises.

Plantes sauvages

La nature regorge de senteurs et de saveurs. Savez vous qu’il est tout à fait possible de les retrouver dans notre assiette ? Après une cueillette des plantes sauvages de votre jardin ou de votre voisinage, nous passerons en cuisine, pour un moment de gastronomie sauvage.

Exemple de repas :
Tomates cerises, fromage frais au lierre terrestre – Raviole farcie coulis à l’épiaire des bois – Pâtes fraîches, saumon et orties – Sorbet sureau