Episode 11 : Le pudding a l’ancienne

Un peu de pain rassis, un peu de lait et des fruits secs, voici une recette économique et goûteuse.

Les ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 300 gr de pain rassis
  • 500 ml de lait
  • 200 gr de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 dl de crème entière
  • 1 sachet de sucre vanillé ou un baton de canelle
  • 60 gr de raisins secs
  • beurre, farine (pour chemiser le moule)


La recette :

  1. faire bouillir le lait avec le sucre et le bâton de cannelle (ou le sucre vanillé). Le passer au chinois une fois bouilli. Le verser sur le pain coupé en petits morceaux. Mixer le tout.
  2. Mélanger les œufs et la crème.
  3. Faire chauffer le mélange lait-pain.
  4. Incorporer le mélange œufs-crème et sortir du feu.
  5. Ajouter les raisins secs à la pâte.
  6. Faire préchauffer le four à 180°C.
  7. Chemiser le moule à tarte.
  8. Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 30-40 minutes de cuisson.
  9. Une fois cuit, démouler et laisser refroidir sur une claie ou une grille à l’air libre puis réserver au frais.

Bon appétit !

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