Il y a des traditions auxquelles il est impensable de déroger. Ainsi, chez nous, le mardi, c’est pizza. Malheureusement notre pizzaïolo a du, lui aussi fermer les portes de son camion dans lequel trône son four à bois (oui…). Qu’à cela ne tienne. J’ai essayé de le remplacer pour une fois.
Les ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 gr de farine de froment,
- 250 gr d’eau tiède,
- 50 gr d’huile d’olive,
- 11 gr de levure sèche de boulanger,
- 10 gr de sel,
- 4 gros champignons,
- 2 gros oignons,
- 1 courgette,
- 1 boite de tomate pelée,
- Thym, romarin, laurier, origan,
- 1 demi cube de bouillon de légumes,
- Mozzarella.
La recette :
- Diluer la levure dans l’eau tiède.
- Mélanger la farine, le sel, l’eau avec la levure et l, huile d’olive. Bien pétrir. Laisser monter 30 minutes minimum.
- Émincer les oignons, les champignons, la courgette et l’ail (le dégermer au besoin).
- Pour la sauce tomate, faire suer les oignons émincés, ajouter l’ail et le sel.
- Ajouter l’origan et la boite de tomates pelées. Ajouter des herbes à l’envie.
- Laisser mijoter et réduire un peu. Ajuster l’acidité avec du sucre. Saler, poivrer.
- Dégazer la pâte (l’écraser avec la paume de la main) et bouler 6 pâtons égaux. Les laisser monter encore 10 minutes.
- Abaisser chaque pâton sur le plan de travail fariné. Placer chaque pâton étalé sur une platine.
- Remplir les chaussons avec la garniture (sauce tomate, légumes émincés, fromage, origan). Bien sceller la pâte.
- Cuire les chaussons, entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé au maximum (250°C)
Bon appétit !