S’il y a une recette qui est typique de la cuisine italienne, c’est bien celle de la “sauce bolognaise”. Pourtant, presque chaque région du pays a sa variante du “Ragù”. Qui parfois est très éloignée de la recette internationalement connue.
Voici la mienne.
Les ingrédients (pour 8 personnes) :
- 700 gr de viande hachée (porc-boeuf ou porc-veau ou pur boeuf)
- 3 oignons,
- 1 carotte,
- 1 poireau
- 1 kg de tomates pelées ou en cube,
- 1 gousse d’ail,
- Bouquet garni ou herbes de provence,
- 1 grand verre de vin rouge,
- Sel et poivre,
- huile d’olive,
- du lait.
La recette :
- Faire suer les oignons et l’ail avec le bouquet garni.
- Ajouter les carottes en paysanne et les poireaux en brunoise. Laisser suer.
- Ajouter la viande et l’émietter à la fourchette.
- Déglacer au vin. Laisser réduire.
- Ajouter les tomates.
- Laisser mijoter au moins 30 minutes.
Bon appétit !